各食堂：

受脊前西北气流影响， 预计6月11日至16日安康地区将出现晴热少雨，局地最高气温可达38℃以上，且16日后仍可能维持一段时间高温。此次高温天气持续时间长，影响范围广，极端性较强， 极易中暑。当前正值学期期末，暑期也即将来临，为做好学校防暑降温工作，安康学院后勤保障处要求：

一、加强食材入口管理

夏季高温易引起食材腐败加快，各食堂要加强食材入口的管理，落实食材接收“五检查（检查本批次产品合格证，出入库记录，生产日期，视觉观测外观有无明显变质，以及新鲜程度）、三签字（库管检查接收签字，企业及校方食品安全员检查接收签字）”机制，相关工作人员要增强忧患意识，认证履职，确保食材入口安全，把食材风险排除在校园以外。

二、加强加工过程管理

高温天气会促使有害细菌繁殖加快，是食源性疾病高发期，各食堂要召开专题培训会，针对高温特殊天气易引起食品加工过程风险点，开展针对性培训，严格加工过程管理，确保食品加工过程安全。

三、持续巩固专项整治成果

持续巩固冰箱冰柜、剩饭剩菜、过期临期食品、服用餐具、一次性餐具、有害生物防治专项整治工作成果，各食堂组织食品安全员、食品总监持续开展日常排查管理，强化食堂管控风险点排查，严格落实安康学院食品安全管理办法和专项整治工作相关管理要求。

四、加强从业人员管理

各食堂要通过晨午检，随时关注从业人员健康状况，严格禁止带病上岗，做好操作间防暑降温，为从业人员提供尽可能舒适工作环境。同时加强相关知识培训，在各食堂滚动播放防暑降温相关知识，增强从业人员工作能力。

五、加强防暑保障性食品供应

各食堂近期要科学调剂师生伙食， 保证师生可充分摄入水分，各食堂要加强保障性食品供应，在高温期间，每个食堂免费汤处至少有一处提供凉（冰）绿豆汤、酸梅汤、凉茶等防暑降温饮品。

                                                                                            后勤保障处

                                                                                           2024年6月13日